Coupez le vert du poireau, ciselez et lavez. Coupez le poireau en rondelles.
Pellez 2 pommes de terre, lavez, coupez en dès.
Dans une petite cocotte faites revenir légèrement le poireau.
Versez 350 ml de lait et 350 ml d’eau. Salez, poivrez.
Incorporez les pomme de terre et cuire 20 minutes.
En parallèle, faites cuire 70 gr de pâtes à minestrone dans de l’eau salée.
Lavez et séchez le cresson, supprimez les grosses tiges.
A la fin de la cuisson de la soupe, incorporez le cresson haché, les pâtes égouttées et 1 goutte d’estragon C&S.
Pochez 2 œufs dans de l’eau bouillante vinaigrée.
Dressez le minestrone dans 2 assiettes avec les œufs pochés.
- 1 poireau
- 2 petites pommes de terre
- 350 ml de lait
- 350 ml d’eau
- 1 botte de cresson
- 70gr de pâtes à minestrone
- 1 goutte d’huile essentielle d’estragon C&S
- 2 œufs
Astuces
- Remplacez l’estragon C&S par de l’aneth C&S
- Remplacez l’eau par un bouillon de volaille
